Донской мёд пчёлы собирают с цветов степного разнотравья: подсолнечника, акации, гречихи. Он вязкий, очень ароматный. По цвету сладость варьируется от тёмно-коричневого до полупрозрачного.
Донской мёд считается не только вкусным, но и полезным лакомством. Он содержит множество витаминов, ферментов, аминокислот и минералов, борется с бактериями и вирусами, налаживает пищеварение, ускоряет восстановление тканей, хорошо влияет на кожу и волосы.
Есть версия, что мёд продлевает жизнь и омолаживает организм. Некоторые едят его по утрам натощак (1-2 ложки), чтобы зарядиться энергией на целый день.
Эту тягучую сладость можно пробовать прямо из банки или превращать в соус к основным блюдам, пирог или торт, печенье, домашний чак-чак, медовуху. В пару отлично встанет горячий чай.
Поначалу производство мёда было не очень популярно на Дону, им занимались только пожилые казаки. Хотя природные условия располагали: обширные поля и луга, обилие чистой воды, множество лесов вокруг, хороший воздух.
Постепенно число пасек росло. Земледельцы и помещики всё больше интересовались пчеловодством, ульи появлялись в хозяйстве простых казаков. Сбор и продажа мёда спасали бедные семьи в неурожайные годы.
Легенда гласит, что Петра I угощали на Дону хмельным мёдом с местных пасек.
Развитие отрасли шло быстро. За 60 лет количество пчёл увеличилось вдвое, а в ХХ веке возникло общество пчеловодов и ежемесячный иллюстрированный журнал, где мастера делились секретами и новыми знаниями.